Рецепт: панна-котта с перетертой малиной

Рецепт: панна-котта с перетертой малиной

Панна-котта или "варенный крем" — итальянский десерт из сливок. Десерт готовиться очень просто и получается очень вкусным.

Я готовил панна-котту с перетертой малиной, хотя подавать ее можно с любыми фруктами, шоколадом, карамелью...

Сложность приготовления: низкая.

Время приготовления: 3 - 4 часа this page.

Количество порций: 6 - 10.

Ингредиенты

Ингредиенты для панна-котта

  • сливки 33% — 560 мл;
  • молоко — 160 мл;
  • сахар — 110 г;
  • ванилин — 1г;
  • желатин — 15 г.
  • перетертая малина с сахаром — 200 г.

Инструкция приготовления панна-котты

  1. Высыпать в миску 15 г желатина. Добавить 100 мл воды.
    Замечание: количество желатина зависит от его силы  и от формы подачи блюда. Если Вы будете подавать панна-котту в креманках или стаканах, то можно уменьшить количество желатина. Это сделает блюдо очень нежным. Если же Вы будете выкладывать панна-котту на тарелки то лучше подстраховаться и добавить больше желатина.
  2. Дать постоять желатину 10 минут для набухания.
    Набухший желатин для панна-котты
  3. В кастрюлю влить 560 мл сливок, 160 мл молока. Насыпать 110 г сахара и 1 г ванилина.
  4. Поставить сливки на слабый огонь.
  5. Постоянно перемешивая, растворить весь сахар.
  6. Довести температуру сливок до 90°C (почти до кипения — должны начать появляться маленькие пузырьки).
    Сливки для панна-котты
  7. Снять кастрюлю с огня.
  8. Дать постоять 5 - 10 минут.
  9. Поставить желатин на маленький огонь и постоянно помешивая дать раствориться.
    Растворенный желатин
  10. Помешивая теплые сливки, тоненькой струйкой влить весь желатин и хорошо размешать.
  11. Разлить панна-котту по креманкам или формам.
    Панна-котта разлитая по креманкам
  12. Дать остыть в течении часа.
  13. Поставить панну-котту в холодильник на 2 - 3 часа.
  14. При подаче полить панну-котту охлажденной перетертой малиной.
    Замечание: Если Вы готовили панну-котту в формах, выложите ее на тарелки.

Панна-котта с перетертой малиной

Панна-котта готова. Buon appetito!

Впечатления от панна-котты

Панна-котта получилась очень вкусной.

Моей маме панна-котта напомнила советское мороженное "20 копеек".

Обязательно приготовлю панна-котту еще раз.

Источник: при готовке я ориентировался на этот рецепт.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *